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TECHNICAL NOTE
Dumas - Metodo consolidato per l'analisi dell'azoto e delle proteine
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Technical Note

Dumas - Metodo consolidato per l'analisi N/proteine

La determinazione del tenore totale di proteine è uno strumento essenziale per il controllo della qualità e la dichiarazione delle proteine, conformemente alla legislazione internazionale sull'etichettatura nell'industria alimentare e dei mangimi e negli impianti di ricerca.

La presente Technical Note descrive i vantaggi della determinazione dell’azoto e delle proteine secondo il metodo di combustione di Dumas rispetto al metodo Kjeldahl con sostanza chimica umida.

Dumas – A well-established method for N/protein analysis
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