Bewertung von Sorbitol als endogene isotopische Referenzmarkersubstanz zum Nachweis von Verfälschungen durch C4-Zucker in Apfelsaft
Sprache: English | Dauer: 25:31 minutes
Kann ein natürlich vorkommender Zuckeralkohol zur Bekämpfung von Lebensmittelbetrug beitragen? Der Vortrag von Dr. Philipp Schodder von der ELEMENTAR Analysensysteme GmbH im Rahmen des IRMS-Anwendertreffens befasst sich damit, wie Sorbitol als interner Isotopenreferenzmarker zum Nachweis von Verfälschungen in Apfelsaft dienen kann. Erfahren Sie, wie LC-IRMS die gleichzeitige Analyse von Sorbit und Zuckern in einem einzigen Durchlauf ermöglicht und damit einen optimierten Ansatz zur Identifizierung der Zugabe von C4-Zuckern und anderer betrügerischer Praktiken bietet. Die Sitzung hebt die Vorteile der Verwendung eines endogenen Markers hervor, demonstriert die Empfindlichkeit der Methode anhand von Validierungsstudien aus der Praxis und erörtert ihr Potenzial für breitere Anwendungen bei der Echtheitsprüfung von Obst.
Laden Sie sich die Präsentation herunter und entdecken Sie eine innovative, isotopenbasierte Strategie zur Stärkung der Echtheitsprüfung von Lebensmitteln und zur Verbesserung des Vertrauens in die Fruchtsaftanalyse.
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Chemie, Fachbereich Lebensmittelwissenschaft
Eine einfachere Methode zum Nachweis exogener C4-Zucker-Verfälschungen in Apfelsaft mittels LC-IRMS
Natürlich vorkommendes Sorbitol kann im selben LC-IRMS-Durchlauf wie die Hauptzucker gemessen werden und bietet einen zuverlässigen isotopischen Bezugspunkt für den Nachweis von zugesetzten C4-Zuckern in Apfelsaft – ein häufiges Problem bei Verfälschungen.
Durch die gleichzeitige Messung von Sorbitol und den anderen Zuckerkomponenten macht die Methode eine aufwendige Probenvorbereitung und mehrere Analyseabläufe überflüssig, wodurch die Routineanalyse wesentlich vereinfacht wird. In Verbindung mit der hervorragenden Robustheit und Benutzerfreundlichkeit der iso CHROM LC-Schnittstelle könnte die Methode einen bedeutenden Fortschritt bei der Aufdeckung von Lebensmittelverfälschungen darstellen.
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Der Vortrag wurde während des IRMS-Anwendertreffens aufgezeichnet.
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