Lebensmittelauthentizität
Unter Lebensmittelbetrug (Food Fraud) versteht man im Allgemeinen das Inverkehrbringen von Lebensmitteln mit dem Ziel, durch vorsätzliche Täuschung einen finanziellen oder wirtschaftlichen Vorteil zu erlangen.
Lebensmittel gelten als authentisch, wenn das Produkt bzw. seine Beschaffenheit mit dem Originalzustand bzw. den Angaben auf dem Etikett übereinstimmen. Das bedeutet, dass das Nahrungsmittel in Bezug auf Zusammensetzung, Art und Sortenreinheit, geografische Herkunft und Herstellungsmethode nicht verfälscht wurden. Durch die Aufdeckung zahlreicher Lebensmittelbetrugsfälle hat die Lebensmittelauthentizität als wichtiges Qualitätsmerkmal an Bedeutung gewonnen. Durch immer komplexer werdenden Lieferketten wird es allerdings zunehmend komplizierter, die Lebensmittelauthentizität zu verifizieren.
Stabilisotopenanalyse zur Aufdeckung von Lebensmittelverfälschung / Lebensmittelbetrug (Food Fraud)
Mit Hilfe der Stabilisotopenanalyse kann die Lebensmittelauthentizität verifiziert und betrügerische Lebensmittelverfälschungen oder Fälschungen von Premiumprodukten und rechtlich geschützten Lebensmitteln nachgewiesen werden. Indem die einzigarte Isotopensignatur eines Lebensmittels analysiert wird, kann die wahre Herkunft der Inhaltsstoffe ermittelt werden. So kann die Sicherheit der Öffentlichkeit sowie die Zukunft von speziellen und traditionellen Lebensmitteln, die unseren Schutz verdienen, gewahrt werden.
Demselben Prinzip folgend kann die Aromaindustrie ihre Produkte durch den Einsatz eines Multi-Element-Isotopenfingerabdrucks besser vor Kopien schützen. Die Stabilisotopenanalyse kann auch dazu genutzt werden, um biologische Landwirtschaftspraktiken zu verifizieren, oder um die Zugabe von minderwertigen Zusatzstoffen zu Premiumprodukten aufzudecken. Dies trägt zum Verbraucherschutz bei und hilft aufrichtigen Herstellern, ihren guten Ruf zu wahren.
Obst, Gemüse, Fleisch
Mit Hilfe der Multi-Element-Isotopenanalyse kann eine Vielzahl von Informationen über die geografische Herkunft und mögliche Verfälschungen von Nahrungsmitteln gewonnen werden. Unser BiovisION IRMS-System für die Stabilisotopenanalyse in Lebensmitteln analysiert Ihre Proben zuverlässig schnell und führt eine Prüfung der Lebensmittelauthentizität in allen Arten von Lebensmitteln, Fruchtfleisch, pflanzlichen Stoffen, Fleisch, Meeresfrüchten, Proteinen und Olivenölen durch.
Wein und Fruchtsäfte
Abhängig von ihrer geografischen Herkunft oder Bezeichnung können Weine mit einem großen Aufpreis verkauft werden. Fruchtsäfte ohne Zusatz von Wasser sind Säften aus Konzentrat qualitativ überlegen. Um die Lebensmittelauthentizität von Weinen und Fruchtsäften festzustellen, wird die δ18O- und δ2H -Isotopenanalyse herangezogen. Hierbei kann die Probe aufgrund der natürlichen meteorologischen Variation des Wassers nach dem Abgleich mit einer Datenbank einem Ursprungsort zugeordnet werden. Unser iso FLOW System bietet bei hohem Probendurchsatz eine außergewöhnlich präzise Analyse dieser Proben.
Honig
Honig gehört zu den Top 5 der weltweit am häufigsten von Lebensmittelverfälschung betroffenen Produkte. Die Stabilisotopenanalyse kann dazu beitragen, diese Lebensmittelverfälschungen zu erkennen: Unser BiovisION Honey IRMS-System ist in der Lage, die Methode AOAC 998.12 („C-4 Plant Sugars in Honey”) für den schnellen Nachweis von Honigverfälschungen mit C3- (Rüben, Reis) und C4-Zucker (Zuckerrohr, HFCS) anzuwenden. BiovisION Honey eignet sich auch ideal zur Untersuchung der geographischen Herkunft von Honig mittels der Multi-Element-Isotopenanalyse.
Unsere Produkte zur Prüfung der Lebensmittelauthentizität
Zuckerzusätze in Honig und Fruchtsäften zuverlässig identifizieren mittels IRMS-Stabilisotopenverhältnisanalyse
Webinar
Sprache: Englisch | Dauer: 50 Minuten
Erfahren Sie in unserem On-Demand-Webinar wie die Analyse von Stabilisotopenverhältnissen (SIRA) zur zuverlässigen Identifizierung von Zuckerzusätzen in Honig und Fruchtsäften eingesetzt wird.
VIDEO ANFORDERN
Füllen Sie das Formular aus, um Ihren Zugangslink per E-Mail zu erhalten.
Ihre vertragliche Gegenleistung für die unentgeltliche Zurverfügungstellung des Videos ist die Anmeldung zu unserem personalisierten Newsletter. Mit dem Klicken auf den „Jetzt Anfragen“-Button erklären Sie daher Ihr Einverständnis zum Erhalt von personalisierten Newslettern per E-Mail durch die Elementar Analysensysteme GmbH und ihre Konzernunternehmen sowie der Auswertung Ihres diesbezüglichen Nutzerverhalten und - soweit vorhanden – der Zusammenführung dieser Daten mit Ihren Daten in unserer Kundendatenbank.
Für den Erhalt von Newslettern unserer Konzernunternehmen ist eine Übermittlung o.g. Daten an diese erforderlich. Wir weisen darauf hin, dass unsere Konzernunternehmen zum Teil in sog. unsicheren Drittländern außerhalb der EU/EWR sitzen, in denen kein angemessenes Datenschutzniveau (z. B. durch Angemessenheitsbeschlusses der EU iSd Art. 45 DSGVO) gewährleistet ist. Dort können Sie Ihre Rechte als Betroffener nicht oder nur begrenzt durchsetzen. Zudem ist es möglich, dass staatliche Stellen dort in einem unverhältnismäßigen Umfang auf Ihre Daten zugreifen. Die Datenübermittlung beruht auf Art. 49 Abs. 1 lit. b) DSGVO.
Ihnen ist bewusst, dass die Anmeldung zu unserem personalisierten Newsletter die vertragliche Gegenleistung darstellt, welche Sie für die unentgeltliche Zurverfügungstellung des Videos erbringen. Der Newsletter kann jederzeit mit Wirkung für die Zukunft abbestellt werden. Sie können der werblichen Nutzung Ihrer Daten dementsprechend jederzeit für die Zukunft widersprechen. Weitere Informationen entnehmen Sie bitte unserer Datenschutzerklärung.
