Lebensmittelauthentizität

Unter Lebensmittelbetrug (Food Fraud) versteht man im Allgemeinen das Inverkehrbringen von Lebensmitteln mit dem Ziel, durch vorsätzliche Täuschung einen finanziellen oder wirtschaftlichen Vorteil zu erlangen.

Lebensmittel gelten als authentisch, wenn das Produkt bzw. seine Beschaffenheit mit dem Originalzustand bzw. den Angaben auf dem Etikett übereinstimmen. Das bedeutet, dass das Nahrungsmittel in Bezug auf Zusammensetzung, Art und Sortenreinheit, geografische Herkunft und Herstellungsmethode nicht verfälscht wurden. Durch die Aufdeckung zahlreicher Lebensmittelbetrugsfälle hat die Lebensmittelauthentizität als wichtiges Qualitätsmerkmal an Bedeutung gewonnen.  Durch immer komplexer werdenden Lieferketten wird es allerdings zunehmend komplizierter, die Lebensmittelauthentizität zu verifizieren.

Mit Hilfe der Stabilisotopenanalyse kann die Lebensmittelauthentizität verifiziert und betrügerische Lebensmittelverfälschungen oder Fälschungen von Premiumprodukten und rechtlich geschützten Lebensmitteln nachgewiesen werden. Indem die einzigarte Isotopensignatur eines Lebensmittels analysiert wird, kann die wahre Herkunft der Inhaltsstoffe ermittelt werden. So kann die Sicherheit der Öffentlichkeit sowie die Zukunft von speziellen und traditionellen Lebensmitteln, die unseren Schutz verdienen, gewahrt werden.

Demselben Prinzip folgend kann die Aromaindustrie ihre Produkte durch den Einsatz eines Multi-Element-Isotopenfingerabdrucks besser vor Kopien schützen. Die Stabilisotopenanalyse kann auch dazu genutzt werden, um biologische Landwirtschaftspraktiken zu verifizieren, oder um die Zugabe von minderwertigen Zusatzstoffen zu Premiumprodukten aufzudecken. Dies trägt zum Verbraucherschutz bei und hilft aufrichtigen Herstellern, ihren guten Ruf zu wahren.

Mit Hilfe der Multi-Element-Isotopenanalyse kann eine Vielzahl von Informationen über die geografische Herkunft und mögliche Verfälschungen von Nahrungsmitteln gewonnen werden. Unser BiovisION IRMS-System für die Stabilisotopenanalyse in Lebensmitteln analysiert Ihre Proben zuverlässig schnell und führt eine Prüfung der Lebensmittelauthentizität in allen Arten von Lebensmitteln, Fruchtfleisch, pflanzlichen Stoffen, Fleisch, Meeresfrüchten, Proteinen und Olivenölen durch.

Abhängig von ihrer geografischen Herkunft oder Bezeichnung können Weine mit einem großen Aufpreis verkauft werden. Fruchtsäfte ohne Zusatz von Wasser sind Säften aus Konzentrat qualitativ überlegen. Um die Lebensmittelauthentizität von Weinen und Fruchtsäften festzustellen, wird die δ¹⁸O- und δ²H -Isotopenanalyse herangezogen. Hierbei kann die Probe aufgrund der natürlichen meteorologischen Variation des Wassers nach dem Abgleich mit einer Datenbank einem Ursprungsort zugeordnet werden. Unser iso FLOW System bietet bei hohem Probendurchsatz eine außergewöhnlich präzise Analyse dieser Proben.

Honig gehört zu den Top 5 der weltweit am häufigsten von Lebensmittelverfälschung betroffenen Produkte. Die Stabilisotopenanalyse kann dazu beitragen, diese Lebensmittelverfälschungen zu erkennen: Unser BiovisION Honey IRMS-System ist in der Lage, die Methode AOAC 998.12 („C-4 Plant Sugars in Honey”)  für den schnellen Nachweis von Honigverfälschungen mit C3- (Rüben, Reis) und C4-Zucker (Zuckerrohr, HFCS) anzuwenden. BiovisION Honey eignet sich auch ideal zur Untersuchung der geographischen Herkunft von Honig mittels der Multi-Element-Isotopenanalyse.