Vanillin ist einer der am häufigsten verwendeten Aromastoffe der Welt. Die Produktionskosten und die Qualität von echtem Vanillin sind im Vergleich zum synthetischen Produkt deutlich höher, daher sollten Produkte, die natürliches Vanillin enthalten, einen höheren Preis haben. Hier besteht die Gefahr, Verbraucher zu täuschen, indem synthetisches Vanillin als echte Vanille deklariert wird - da Verbraucher in den meisten Fällen nicht zwischen synthetischem und echtem Vanillearoma unterscheiden können.

Diese Applikationsnotiz zeigt, wie die Ermittlung des isotopischen Fingerabdrucks von Vanillin durch die Analyse der δ¹³C-, δ²H- und δ¹⁸O-Isotopenverhältnisse mit dem AromavisION zur Unterscheidung zwischen natürlichem und synthetischem Vanillin genutzt werden kann.