Determinazione delle proteine estremamente precisa e indipendente dalla matrice nell'analisi degli alimenti

La determinazione del tenore totale di proteine, secondo la legislazione internazionale in materia di etichettatura, è uno strumento essenziale per il controllo della qualità e la dichiarazione delle proteine nell'industria alimentare.

Il contenuto proteico può corrispondere direttamente alle proprietà e alle classificazioni del prodotto, ad esempio proprietà dell'impasto, formazione di schiuma o sapore di birra, e può quindi costituire un fattore decisivo per la qualità e il prezzo del prodotto.

In tutti i settori di applicazione dell'analisi alimentare sono necessarie analisi proteiche altamente precise, indipendentemente dalla matrice.

La determinazione delle proteine è una delle analisi principali effettuate nell'industria alimentare. Essa richiede risultati analitici che siano stati forniti con la massima precisione e accuratezza ad un prezzo economico. I nostri analizzatori dedicati all'azoto e alle proteine soddisfano pienamente questi requisiti, garantendo un'analisi dei prodotti alimentari efficace sotto il profilo dei costi e rispettosa dell'ambiente attraverso combustioni ad alta temperatura secondo Dumas. In combinazione con la tecnologia brevettata e a risparmio di risorse EAS REGAINER®, i tempi di manutenzione e i costi per analisi sono notevolmente ridotti. Con l'uso del CO₂ come gas di trasporto economico, invece dell'elio, il costo per analisi sul nostro analizzatore di azoto e proteine rapid N exceed® è di appena 0,25 €*, inclusi i costi di chimica, elettricità e gas.

* sulla base dei prezzi degli utenti finali tedeschi

Il nostro analizzatore di azoto e proteine rapid MAX N exceed rappresenta lo standard industriale in termini di facilità d'uso per misurare diverse tipologie di campioni liquidi e solidi. Il design del crogiolo verticale permette di misurare fino a 5 g di campione solido o 5 ml di campione liquido con estrema facilità e non richiede materiali o manipolazione aggiuntive. Poiché l'analizzatore può misurare un peso così elevato, i campioni possono essere piuttosto inomogenei, come succhi di frutta e frullati, e produrre comunque risultati accurati e riproducibili.

Per la determinazione del tenore di fibre alimentari, una fase critica di questo metodo di analisi alimentare è la determinazione del tenore di proteine del residuo finale di digestione, che è una miscela di fibre, proteine, ceneri e coadiuvanti filtranti. Con il suo robusto auto campionatore, che facilita la rimozione automatica delle ceneri con crogioli di grandi dimensioni, il nostro analizzatore di azoto e proteine rapid MAX N exceed è particolarmente adatto a questa analisi. Anche i nuovi metodi che utilizzano sacchetti di plastica non presentano problemi. L'integrazione del rapid MAX N exceed con l'analisi della fibra alimentare è una soluzione semplice ed economica.

L'adulterazione fraudolenta o l'errata etichettatura di alimenti premium e protetti possono essere individuata mediante analisi di isotopi stabili. Per maggiori informazioni sulla nostra strumentazione dedicata all'autenticità dei prodotti alimentari e sui test di origine, visitate la nostra pagina sull'autenticità dei prodotti alimentari.