L'autorità alimentare SCAV di Ginevra ha utilizzato la tecnologia Elementar per migliorare l'efficienza delle sue analisi alimentari
Il dottor Alexander Scherl è uno scienziato che lavora presso lo SCAV (Service de la consommation et des affaires vétérinaires) di Ginevra, l'autorità ufficiale di controllo alimentare dello Stato di Ginevra. Una delle missioni principali dello SCAV è la prevenzione delle frodi alimentari e il controllo dell'autenticità dei prodotti alimentari, e il dottor Scherl lavora a stretto contatto con i colleghi, tra cui Pierre Zimmerli, per effettuare circa 800 analisi isotopiche all'anno.
Il team del dottor Scherl alla SCAV ha investito in una nuova strumentazione di Elementar per espandere le sue capacità analitiche fino a includere l'analisi del rapporto isotopico, una tecnica con benefici comprovati per l'analisi dell'autenticità degli alimenti. Ad esempio, i livelli di isotopi di carbonio possono fornire informazioni sull'origine naturale o sintetica degli ingredienti alimentari, nonché sulla natura della pianta produttrice, mentre gli isotopi dell'azoto forniscono indicazioni sull'uso di mangimi e fertilizzanti organici o sintetici; gli isotopi dello zolfo, invece, possono essere utili per determinare l'origine geografica di un alimento grazie alla geochimica locale dell'ambiente di coltivazione, mentre i rapporti isotopici di ossigeno e idrogeno forniscono informazioni sul clima in cui il cibo è stato coltivato.
Per ampliare ulteriormente le sue capacità in questo settore, nel dicembre 2017 il laboratorio del Dr. Scherl presso SCAV ha acquistato da Elementar una nuova piattaforma stabile per l'analisi degli isotopi, composta da un vario PYRO cube® per l'analisi degli isotopi multielementi di un'ampia gamma di tipi di campioni organici e inorganici e da un analizzatore dello spazio di testa iso FLOW per l'analisi di acque, succhi di frutta, vini e liquori. Entrambi gli strumenti sono accoppiati ad uno spettrometro di massa con rapporto isotopico isoprime precisION che costituisce una combinazione ideale per l'analisi di molti tipi di alimenti comunemente adulterati. Il laboratorio ospita anche una serie di tecniche analitiche complementari come la spettrofotometria UV e IR e l'analisi LC e GC, fornendo un kit completo di strumenti per garantire la protezione del consumatore contro le frodi alimentari.
I prodotti Elementar sono stati scelti in base alla soluzione completamente integrata che hanno fornito per le diverse misurazioni degli isotopi necessarie nel laboratorio di SCAV. Inoltre, il dottor Scherl era consapevole che la gestione di diversi software e la manutenzione di strumentazione analitica complessa è un problema critico per gli ambienti di laboratorio di routine, quindi anche il software lyticOS®, intuitivo ma potente, e la semplice manutenzione della strumentazione offerta da Elementar sono stati fattori importanti.
Parlando dell'esperienza di SCAV nel lavoro con Elementar, il dottor Scherl ha detto:
Essendo principianti nelle misurazioni degli isotopi durante il processo di acquisizione, Elementar ci ha fornito un importante supporto e conoscenze sulle applicazioni alimentari, sull'uso di standard internazionali, sulla formazione approfondita e, soprattutto, sui trucchi e gli esagoni delle misurazioni isotopiche.
Da quando ha adottato il sistema Elementar, SCAV è stata in grado di sfruttare le tecniche di rapporto isotopico per fornire un'ampia varietà di intuizioni utili. Ad esempio, il team è ora in grado di utilizzare i rapporti isotopici del carbonio per verificare l'origine botanica dello zucchero e convalidare l'autenticità dei rum, che devono essere prodotti utilizzando zucchero di canna, o whisky Bourbon, che deve essere fermentato con una quantità minima di mais. Inoltre, le analisi degli isotopi dell'ossigeno aiutano la SCAV ad identificare se i frutti sono stati coltivati localmente, mentre l'esecuzione di rapporti isotopici multielementi della carne e l'utilizzo di analisi multivariate permette di identificare la sua origine geografica.
In un caso, gli strumenti di analisi del rapporto isotopico stabile di Elementar sono stati utilizzati per analizzare i rapporti isotopici dell'ossigeno delle fragole svizzere ed europee raccolte nei negozi di alimentari locali, consentendo a SCAV di identificare le differenze tra le fragole autentiche coltivate a Ginevra e gli imitatori fraudolentemente etichettati che provengono invece da regioni più calde. Questa frode è stata successivamente confermata utilizzando documenti di tracciabilità, sottolineando l'importante ruolo che questi strumenti stanno aiutando SCAV a promuovere standard più elevati di qualità e autenticità degli alimenti a Ginevra.
Informazioni su SCAV
Il Service de la consommation et des affaires vétérinaires (SCAV) di Ginevra è l'autorità dei consumatori e veterinaria del Cantone di Ginevra, che si occupa del controllo delle derrate alimentari e degli oggetti di uso quotidiano, nonché delle questioni relative alla salute degli animali.
Lo SCAV si occupa di regolamentare e valutare gli standard di qualità degli alimenti e dell'acqua a Ginevra e di garantire che le aziende dell'industria alimentare si conformino alle linee guida delle migliori pratiche, al fine di tutelare la salute pubblica.
Strumentazione installata: | isoprime precisION spettrometro di massa per il rapporto di isotopi stabili |
Indirizzo: | République et Canton de Genève |
Dati di contatto: | Email: alexander.scherl@etat.ge.ch |
