Una caratterizzazione affidabile? E' possibile, con la tecnica "Dumas"
La determinazione delle proteine nell'industria degli alimenti umani e animali svolge un ruolo chiave nell’ambito della ricerca e sviluppo, del controllo qualità e dell’etichettatura del prodotto finale. Sappiamo che le proteine sono un elemento essenziale per la nutrizione e che una giusta dieta deve prevedere un apporto quali-quantitativo bilanciato tra tutti gli elementi nutritivi: proteine, carboidrati, grassi, vitamine, sali minerali. La quantità e qualità dei nutrienti nella dieta umana quotidiana e/o in una razione giornaliera per un animale (da campagna o da reddito) deve essere idonea a innumerevoli fattori, di cui si tiene conto attentamente per apportare il giusto contributo nutritivo. Ne consegue che sempre più attenzione viene posta alla ricerca scientifica sulla nutrizione, al fine di migliorare la qualità degli alimenti ed in generale lo stato di salute dell’essere umano e/o degli animali da allevamento.
Il mercato alimentare richiede quindi controllo accurato delle caratteristiche del prodotto, per questi motivi: innanzitutto motivi nutrizionali, di salute e benessere, ma anche motivi di sicurezza ed economici.
Il contenuto proteico dell’alimento contribuisce al valore qualitativo del prodotto e quindi al suo prezzo sul mercato.
Sono quindi molteplici i motivi per determinare il contenuto di proteine in un prodotto alimentare mediante una tecnica affidabile: la tecnica Dumas!
Workshop di approfondimento: Protein Day!
Mettiamo a tua disposizione una giornata di Workshop che espone risultati analitici di reali utilizzatori di strumentazione Elementar per determinazione di Azoto/proteine appartenenti ad aziende private, laboratori conto terzi ed Enti Pubblici di regolamentazione e controllo, confrontando il noto metodo Kjheldhal con il metodo Dumas.
📆 22 Settembre 2026
⏱ 10:00-16:00
📍 SSICA - Stazione Sperimentale Industria Conserve Alimentari, Parma
💥 rilascio di crediti CFP per tecnologi alimentari
Questa giornata di approfondimento ti darà l'opportunità di apprendere come il metodo Dumas possa essere più vantaggioso in termini di risparmio di tempi e costi, e fare community con esperti del settore.
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Agenda preliminare
Martedì, 22 Settembre 2026
10:00| Registrazione partecipanti e accoglienza
10:30| Discorso di benveuto da parte del Direttore di SSICA
10:45| Discorso di benvenuto da parte dell'AD di Elementar Italia
11:00|Relazione dell'esperto* - Dr.ssa Eliza Zanotti, Gruppo Far.Pro Modena
11:45|Coffee break
12:00|Relazione dell'esperto* - Prof. Luca Rapetti, Università degli Studi di Milano Dipartimento di Agraria
13:00|Lunch
14:00|Relazione dell'esperto* - SSICA Parma
15:00|Relazione del Dr. Peter Corell, Product Manager Elementar Analysesysteme Gmbh
15:30|Visione dello strumento rapid MAX N exceed PLUS
|Consegna attestati di partecipazione, chiusura lavori e saluti finali|
* gli interventi qui sopra esposti prevedono uno speech di relatori esterni, provenienti da Aziende private, Laboratori, Enti di Ricerca. Tutti i relatori sono stati invitati da Elementar Italia a presentare la propria personale esperienza quotidiana in campo analitico con l'utilizzo di strumentazione Dumas comparata ad altre tecniche.
**Disclaimer: l'agenda è in fase di finalizzazione**
Perchè esserci?
Partecipando all'evento avrai diversi benefici, tra cui la possibilità di visionare il nostro strumento, incontrare gli esperti e fare community: scopri tutti i vantaggi nel dettaglio!
Luogo dell'evento
SSICA - Stazione Sperimentale per l'industria delle conserve alimentari
Via Faustino Tanara 31/a
43121 Parma
Italy
Come raggiungerlo
SSICA è raggiungibile:
Dall'autostrada A1 uscita Parma. Disclaimer: sarà a disposizione un parcheggio interno ma i posti sono limitati.
Con treno AV, fermata a Bologna con cambio per Parma Centrale; con con treni regionali fermata Parma Centrale. Dalla stazione: 15 minuti a piedi oppure 5 minuti via taxi.
Video strumento rapid MAX N exceed PLUS
In questo breve video dimostrativo potrai ammirare in anteprima lo strumento rapid MAX N exceed PLUS che sarà presentato durante il nostro Workshop “Protein Day!”: dai un'occhiata.
