Détermination très précise et indépendante de la matrice des protéines dans l'analyse des aliments

La détermination de la teneur totale en protéines conformément aux lois internationales sur l'étiquetage est un outil essentiel pour le contrôle de la qualité et la déclaration des protéines dans l'industrie alimentaire. La teneur en protéines peut correspondre directement aux propriétés et aux classifications du produit, par exemple les propriétés de la pâte, la formation de mousse ou le goût de la bière, et peut donc être un facteur déterminant de la qualité et du prix du produit. Dans tous les domaines d'applications de l'analyse alimentaire, des analyses protéiques très précises et indépendantes de la matrice sont nécessaires.

La détermination des protéines est l'une des principales analyses effectuées dans l'industrie alimentaire. Elle exige des résultats d'analyse fournis avec la plus grande précision et à un prix économique. Nos analyseurs élémentaires dédiés à l'azote et aux protéines répondent pleinement à ces exigences, assurant une analyse rentable et écologique des aliments par la combustion à haute température selon Dumas. Combiné à notre technologie EAS REGAINER® brevetée et économe en ressources, le temps de maintenance et le coût de l'analyse des protéines sont grandement réduits. Avec l'utilisation du CO₂ comme gaz porteur peu coûteux au lieu de l'hélium, le coût très faible par analyse de notre analyseur élémentaire rapid N exceed® d'azote et de protéines est de 0,25 €*, incluant les coûts chimiques, électriques et gaziers.

* basé sur les prix allemands pour les utilisateurs finaux

Notre rapid MAX N exceed d'analyseurs élémentaires d'azote et de protéines représente la norme de l'industrie en matière de facilité d'utilisation pour mesurer une combinaison d'échantillons de types liquides et solides. Le design du creuset droit permet de mesurer jusqu'à 5 g d'échantillons solides ou 5 ml d'échantillons liquides, il est tout aussi simple et ne nécessite ni matériaux ni manutention supplémentaires. Parce que l'analyseur élémentaire peut mesurer de tels poids élevés, les échantillons peuvent être assez hétérogènes, comme les jus de fruits et les milk-shakes, et encore produire des résultats précis et reproductibles.

Dans la détermination de la teneur en fibres alimentaires, une étape critique de cette méthode d'analyse alimentaire est la détermination de la teneur en protéines du résidu de digestion final, qui est un mélange de fibres, de protéines, de cendres et d'aides filtrantes. Avec son échantillonneur automatique robuste qui facilite l'élimination automatique des cendres avec de grands creusets, notre rapid MAX N exceed d'analyseur élémentaire d'azote et de protéines est particulièrement adapté à cette analyse. De nouvelles méthodes utilisant des sacs filtrants en plastique ne posent pas non plus de problème. L'intégration du rapid MAX N exceed à l'analyse des fibres alimentaires est une solution simple et rentable.

L'analyse des isotopes stables peut permettre de détecter une adultération ou un mauvais étiquetage des aliments de première qualité et des aliments protégés. Pour plus d'informations sur notre instrumentation de tests d'authenticité et d'origine alimentaires, veuillez visiter notre page d'authenticité alimentaire.