Analyse Dumas dans les produits laitiers

La teneur en protéines du lait joue sur son goût et sa qualité, ainsi que sur les propriétés des produits dérivés. Par conséquent, la teneur en protéines du lait et d'autres produits laitiers est un paramètre important pour le contrôle de la qualité. 

Cette note d'application  présente la  détermination rapide, automatisée et fiable des protéines par la méthode Dumas du lait et des produits laitiers à l'aide de notre analyseur élémentaire d'azote et de protéines, rapid MAX N exceed.