リンゴジュースにおけるC4型糖の混入検出のための内因性同位体参照マーカー化合物としてのソルビトールの評価
言語：英語 |再生時間：25分31秒
天然由来の糖アルコールは、食品偽装対策に役立つのでしょうか？当社のIRMSユーザーミーティングにおいて、Elementar Analysensysteme GmbHのフィリップ・ショダー博士が行ったプレゼンテーションでは、リンゴジュースの混入物を検出するための内部同位体参照マーカーとして、ソルビトールがどのように活用できるかについて解説しています。 LC-IRMSを用いることで、1回の分析でソルビトールと糖類を同時に分析でき、C4糖類の添加やその他の不正行為を特定するための効率的なアプローチが実現される仕組みについて解説します。
本セッションでは、内因性マーカーを使用する利点を示し、実地検証研究を通じてこの手法の感度を実証するとともに、果物の真正性検査におけるより広範な応用可能性について議論しています。
当ウェビナーをご覧いただくことで、食品の真正性検査の強化と、フルーツジュース分析への信頼性を高めるための、革新的な同位体ベースの戦略に関する情報収集のお役に立てれば幸いです。
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化学、食品科学部門
LC-IRMSを用いたリンゴジュース中の外因性C4糖の混入を検出するより簡便な方法
天然由来のソルビトールは、主要な糖類と同じLC-IRMS測定で定量可能であり、リンゴジュースにおけるC4糖類の添加（一般的な偽装問題）を検出するための信頼性の高い同位体基準点となります。
ソルビトールを他の糖成分と併せて測定することで、この手法は煩雑なサンプル前処理や複数の分析ワークフローを不要にし、日常的な分析を大幅に簡素化します。iso CHROM LCインターフェースの優れた堅牢性と使いやすさと相まって、この手法は食品の偽和検出を支援する上で有効なソリューションと言えます。
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このプレゼンテーションは、IRMSユーザーミーティングで収録されたものです。
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