食の信頼性

食品が私たちの手元に届くまでのサプライチェーンがますます複雑になり、消費者にとって驚くほどの選択肢がある中で、それらの食品の信頼性を確認することが難しい状況に置かれています。安定同位体分析は、食品の真正性を検証し、不正な粗悪品およびプレミアム食品や地域保護ブランドを偽る不正な食品表示を見破ることができます。固有の同位体特性を調べることで食品の真の起源を正確に特定し、人々の安全と、保護に値するこれら高級食品や伝統食品の未来を守ります。

また、香料業界では、同様の安定同位体分析技術を使用して、不正な同等品と区別するために、多元素同位体フィンガープリントにより製品の保護状況を改善しています。さらに安定同位体分析は、有機農法の使用や安価な添加物をプレミアム製品に添加していることを班別できるため、最終的には消費者と本物のサプライヤーの両方を保護することにつながります。

多元素同位体分析は、高級食材の地理的な起源と粗悪品の可能性について、の多くの情報をもたらします。当社のBiovisION IRMSシステムは、食品サンプルを迅速に分析し、果肉、植物性物質、食肉、魚介類、バルクタンパク質、オリーブオイルなど、あらゆる食材の真正性の確認試験が行えます。

ワインは、その地理的起源、または一般的に有名な原産地の名称に応じて大きな関心を集めます。 また、無添加のフルーツジュースは濃縮ジュースよりも優遇を受けます。 ワインや無添加フルーツジュースの信頼性の検証はδ¹⁸Oとδ²Hの同位体分析によって行えます。それらの製品は自然な気象変動に伴う水源の水質変化の影響を受けていることから、地理的起源との直接的な関連付けが行えます。 当社のisoFLOWシステムは、卓越したハイスループットでっこれらのサンプルを迅速に分析できます。

蜂蜜は世界で最も粗悪な食品の上位５位内にランクされ、安定同位体分析はさまざまな形態の蜂蜜の食品偽装を見破ることに役立ちます。 当社のBiovisION Honey IRMSシステムは、C3糖 (さとうきび、米) およびC4糖 (トウ、HFCS) の不正添加を検出するための専用ソリューションであり、公定法AOAC 998.12 (“C-4 Plant Sugars in Honey”ハチミツ中のC-4植物糖) に準拠しています。 BiovisION Honeyは、多元素同位体分析を用いる蜂蜜の地理的起源の調査にも理想的なソリューションです。