新しいLC-IRMS技術を用いた蜂蜜の糖偽和の検出

C3植物 (ビートと米) の糖シロップのみならず、C4植物糖との蜂蜜の混和は、安定した炭素同位体レシオマススペクトロメトリー (LC-IRMS) と組み合わせた液体クロマトグラフィーを使用して、蜂蜜中のフルクトース、グルコース、および高次糖のδ13C値を測定することによって検出されます。

このアプリケーションノートでは、当社の蜂蜜の偽和検出専用装置 BiovisION Honey LC-IRMSを用いたハチミツの偽和分析について解説します。